Crédit photo: Marie-Pier Desjardins
Portions: 4
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
Sauce crémeuse style déesse verte
½ avocat
60 ml (¼ tasse) de basilic frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîches hachée (les feuilles d’une dizaine de tiges)
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée (environ 4 tiges)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (¼ tasse) d’eau
Le jus d’une lime
Sel et poivre au goût
Tacos de poisson
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
600 g (1 1/3 lb) de filets d'aiglefin (sans la peau)
8 petites tortillas de maïs (ou coquille à tacos de maïs rigide)
1 orange en quartiers ou coupée en suprême (facultatif)
6 radis, coupés en tranches fines
375 ml (1 ½ tasse) de chou rouge émincé
375 ml (1 ½ tasse) de laitue au choix émincée
Pour le service
Coriandre
Quartiers de lime
Préparation
À l’aide d’un pied mélangeur, pulser tous les ingrédients de la sauce crémeuse jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile puis ajouter le poisson, saler et poivrer. Cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair soit cuite.
Une fois cuit, défaire la chair du poisson grossièrement à la fourchette.
Assembler les tacos en garnissant chaque tortilla du poisson, des oranges, des radis, du chou rouge et de la laitue. Garnir de sauce crémeuse et de quelques feuilles de coriandre, si désiré.
Note: Pour une version végé, vous pouvez remplacer le poisson par du tofu fumé. Tout comme le poisson, vous pouvez le faire griller quelques minutes à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour obtenir 4 portions, vous aurez besoin de 2 blocs de tofu fumé de 180 g chacun.
Sachez aussi que le poisson peut être remplacé par une autre variété de poisson blanc au choix.
Recette élaborée par Audrey-Anne Desjardins, Dt.P.