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RIZ « frit » AU TOFU

Riz « frit » au tofu & aux edamames 4 portions


Des recettes de soupers de semaine simples & rapides, on aime ça! Je te partage une

version végétalienne du riz « frit » qui fait des très bons restants. Je te conseille d’y

rajouter un peu de sauce avant de le réchauffer pour qu’il soit tout aussi crémeux le

lendemain.

Astuce : le tofu extra-ferme est une excellente source de protéines végétales faible en FODMAP. À manger sans modération!



Ingrédients pour la sauce :

1 c. à table (15 ml) de sauce tamari

2 c. à table (30 ml) d'eau

1 c. à table (15 ml) de beurre d'arachide

1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable

1 c. à table (15 ml) de pâte de tomate

1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz

1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé

1 c. à thé (5 ml) de fleur d'ail en pot


Ingrédients :

1 c. à thé (5 ml) d’huile d’avocat (ou toute autre huile végétale qui supporte bien la chaleur)

1 bloc (454 g) de tofu extra-ferme coupé en cubes & bien épongé avec un linge propre et sec

2-3 carottes moyennes en petits dés

1 tasse (250 ml) d'edamames écossés surgelés

1 poivron rouge en petits dés

1 courgette moyenne en petits dés

1 ½ tasse (375 ml) de riz brun court ou de riz basmati brun cuit

3 oignons verts finement hachés (partie verte seulement)

1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée

1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame rôties



Instructions :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à l’aide d’une fourchette. Réserver.

2. Dans un grand poêlon ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

3. Ajouter le tofu et cuire en remuant à plusieurs reprises pendant environ 10 minutes

ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver.

4. Ajouter les carottes et cuire environ 3 à 5 minutes, puis ajouter les poivrons, les edamames & les courgettes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce les légumes soient tendres.

5. Ajouter le riz cuit, le tofu & la sauce. Bien remuer.

6. Garnir d’oignon vert, de coriandre & de graines de sésame.




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