Riz « frit » au tofu & aux edamames 4 portions
Des recettes de soupers de semaine simples & rapides, on aime ça! Je te partage une
version végétalienne du riz « frit » qui fait des très bons restants. Je te conseille d’y
rajouter un peu de sauce avant de le réchauffer pour qu’il soit tout aussi crémeux le
lendemain.
Astuce : le tofu extra-ferme est une excellente source de protéines végétales faible en FODMAP. À manger sans modération!
Ingrédients pour la sauce :
1 c. à table (15 ml) de sauce tamari
2 c. à table (30 ml) d'eau
1 c. à table (15 ml) de beurre d'arachide
1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à table (15 ml) de pâte de tomate
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
1 c. à thé (5 ml) de fleur d'ail en pot
Ingrédients :
1 c. à thé (5 ml) d’huile d’avocat (ou toute autre huile végétale qui supporte bien la chaleur)
1 bloc (454 g) de tofu extra-ferme coupé en cubes & bien épongé avec un linge propre et sec
2-3 carottes moyennes en petits dés
1 tasse (250 ml) d'edamames écossés surgelés
1 poivron rouge en petits dés
1 courgette moyenne en petits dés
1 ½ tasse (375 ml) de riz brun court ou de riz basmati brun cuit
3 oignons verts finement hachés (partie verte seulement)
1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée
1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame rôties
Instructions :
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à l’aide d’une fourchette. Réserver.
2. Dans un grand poêlon ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
3. Ajouter le tofu et cuire en remuant à plusieurs reprises pendant environ 10 minutes
ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver.
4. Ajouter les carottes et cuire environ 3 à 5 minutes, puis ajouter les poivrons, les edamames & les courgettes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce les légumes soient tendres.
5. Ajouter le riz cuit, le tofu & la sauce. Bien remuer.
6. Garnir d’oignon vert, de coriandre & de graines de sésame.
Comments